มาตรฐานโรงสีข้าว GMP
สถานที่ผลิต
ทำเลที่ตั้ง
- สถานที่ตั้งของโรงสีข้าวต้องตั้งอยู่ในพื้นที่ไม่ก่อให้เกิดความเดือดร้อนแก่ชุมชน และมีมาตรการป้องกันไม่ก่อให้เกิดความเดือดร้อนแก่ชุมชนอันเนื่องมาจากเสียง ฝุ่นละอองข้าว และเขม่าควันไฟ จากการประกอบการของโรงสีข้าว และสำหรับโรงสีข้าวที่ตั้งใหม่ต้องเลือกทำเลที่ตั้งห่างจากชุมชน
- ต้องตั้งอยู่ในบริเวณที่ไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์ข้าวเกิดการปนเปื้อน เช่น แหล่งรวมขยะ หากไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ต้องมีมาตรการป้องกันการปนเปื้อนจากสัตว์พาหะนำเชื้อ และสิ่งปนเปื้อนต่างๆ ที่อาจมีผลต่อคุณภาพผลิตภัณฑ์ข้าว
- อยู่ในบริเวณที่น้ำท่วมไม่ถึง พื้นที่ตั้งสถานประกอบการมีความคงตัว ไม่แตกหรือหดตัว จนทำให้เกิดการแตกร้าวหรือทรุดตัว
- เลือกทำเลที่ตั้ง ที่มีพื้นที่ว่างเพียงพอ สามารถแยกพื้นที่การปฏิบัติงานออกจากสำนักงาน อาคารที่พักอาศัย บริเวณที่จอดรถ บ่อบำบัดน้ำเสียและปัจจัยอื่นๆ ที่จำเป็น
- การคมนาคมสะดวกมีสาธารณูปโภค
สถานที่ผลิต
- พื้นที่ลดความชื้น มีพื้นเป็นคอนกรีต เรียบ สะอาด ไม่มีน้ำขังเฉอะแฉะ และสิ่งปฏิกูล กรณีเป็นลานตากข้าวเปลือก ที่พื้นไม่ใช่คอนกรีต เมื่อตากข้าวเปลือก ต้องมีวัสดุรองพื้น เพื่อป้องกันการปนเปื้อนและการได้รับความชื้นจากพื้น
- มีการป้องกันสัตว์เลี้ยงและสัตว์พาหะนำเชื้อ เข้าไปภายในบริเวณพื้นที่ปฏิบัติงาน และ/หรือสร้างรั้วล้อมรอบพื้นที่ปฏิบัติงาน เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการปนเปื้อนข้าวเปลือก
พื้นที่แช่ และนึ่งข้าวเปลือก
- มีโครงสร้างทำด้วยวัสดุที่แข็งแรง ทนทาน ง่ายต่อการบำรุงรักษาและทำความสะอาด
พื้นที่เก็บข้าวเปลือก ผลิตภัณฑ์ข้าวและผลิตผลพลอยได้
- การเก็บในสภาพปกติ คือการเก็บโดยไม่มีการควบคุมอุณภูมิและความชื้นสัมพัทธ์ของอากาศภายในพื้นที่เก็บ การจัดวางข้าวเปลือกในพื้นที่เก็บ มี 2 วิธี คือ แบบเทกอง และแบบใส่ภาชนะบรรจุ
พื้นที่ทำความสะอาดข้าวเปลือก พื้นที่กะเทาะข้าวเปลือก พื้นที่ขัดสี พื้นที่คัดแยกคุณภาพและพื้นที่บรรจุดผลิตภัณฑ์ข้าว
- ต้องออกแบบให้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับปฏิบัติงาน แยกเป็นสัดส่วนตามลำดับก่อนหลังของการปฏิบัติงาน เพื่อความสะดวกในการปฏิบัติงาน
- โครงสร้างต้องแข็งแรง ทำด้วยวัสดุที่คงทน มีผิวหน้าเรียบ ไม่เป็นพิษต่อการใช้งาน สามารถทำความสะอาดและบำรุงรักษาง่าย
- ควรมีพื้นที่เพียงพอสำหรับรับข้าวเปลือก และวางกระสอบข้าวที่ผ่านขัดสีแล้วเพื่อการขนส่งอย่างน้อย 5 เท่าของพื้นที่บรรจุที่ใช้งานอยู่
เครื่องมือ เครื่องจักร และอุปกรณ์
- ออกแบบตัดตั้งเครื่องมือ เครื่องจักรและอุปกรณ์ที่ใช้ในการผลิตให้มีขนาดเหมาะสมกับกำลังการผลิต
- เครื่องมือ เครื่องจักร อุปกรณ์ ที่ใช้ต้องแข็งแรง ทนทาน ทำจากวัสดุที่เหมาะสมต่อกระบวนการผลิตแต่ละขั้นตอน
- ตรวจสอบความถูกต้องของเครื่องมือ เครื่องจักร และอุปกรณ์ก่อนการใช้งาน โดยเฉพาะเครื่องวัดความชื้น เครื่องอบลดความชื้นข้าวเปลือก ไซโลเก็บรักษาข้าวเปลือก
ที่มา http://dric.ricethailand.go.th/images/pdf/TAS/GMP_rice_mill.pdf
