ข้าวดอกข่า

image

ประวัติความเป็นมา

                ข้าวดอกข่า หรือ ข้าวไร่ดอกข่า เป็นข้าวพันธุ์พื้นเมืองคุณภาพดีที่มีชื่อเสียงของจังหวัดพังงา ซึ่งเกษตรกรนิยมปลูกเป็นส่วนใหญ่ โดยข้าวดอกข่าถือเป็นเป็นพันธุ์ดั้งเดิมสืบทอดกันมาตั้งแต่บรรพบุรุษมีลักษณะเด่นคือ มีความต้านทานต่อโรค เมล็ดยาว สีของเมล็ดข้าวสารมีสีน้ำตาลแดงอมม่วง เมื่อสุกจะมีกลิ่นหอมถึงหน้าบ้าน รสชาติอร่อย ข้าวไม่แข็ง หุงขึ้นหม้อ

                 ข้าวไร่ดอกข่าปลูกสามารถในไร่และบริเวณที่สูงตามไหล่เขา โดยไม่ต้องมีน้ำขัง อาศัยเพียงแค่น้ำค้าง น้ำฝน และความชื้นในดินก็ทำให้ข้าวไร่ดอกข่าเจริญเติบโตได้

 

ลักษณะทั่วไป

               ข้าวดอกข่าเป็นข้าวไร่ข้าวเจ้าที่ไวต่อช่วงแสง ให้ผลผลิตเฉลี่ยอยู่ที่ 332 – 400 กิโลกรัมต่อไร่ โดบนิยมปลูกในพื้นที่ตำบลบางทอง อำเภอท้ายเหมือง และตำบลตากแดด อำเภอเมือง จังหวัดพังงา มีการเก็บเกี่ยวในช่วงเดือนพฤศจิกายน – ธันวาคม โดยข้าวไร่ดอกข่า มีวิธีนึ่งหรือหุงให้อร่อย มีเคล็ดลับในการหุงดังนี้ ข้าว 1 ส่วน ต่อน้ำ 1 – 1.2 ส่วน

 

คุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญ

พลังงาน                                    350.95                กิโลแคลลอรี่
ไขมัน                                         2.75                   กรัม
โปรตีน                                       7.82                   กรัม
คาร์โบไฮเดรต                            73.73                 กรัม
น้ำตาล                                        1.04                   กรัม
ใยอาหาร                                     3.9                     กรัม
วิตามินบี11                                 0.094                มิลลิกรัม
แคลเซียม                                    11.97                 มิลลิกรัม
เหล็ก                                          0.69                   มิลลิกรัม
วิตามินอี                                     1.28                   มิลลิกรัม
กาบา                                          59.37                 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม
โอเมก้า3                                     27.55                 มิลลิกรัมต่อ100กรัม
โอเมก้า6                                     836.27                มิลลิกรัมต่อ100กรัม
โอเมก้า9                                     1,097.82             มิลลิกรัมต่อ100กรัม

 ที่มา : สำนักวิจัยและพัฒนาข้าว กรมการข้าว

 

ความน่าสนใจ

ข้าวไร่ดอกข่าสามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารได้ ไม่ว่าจะเป็นซูชิข้าวไร่ดอกข่า ข้าวยำสมุนไพรข้าวไร่ดอกข่า เมี่ยงคำข้าวดอกข่า นอกจากนี้ทำเป็นขนมหวานได้ เช่น ข้าวตังข้าวดอกข่า คุกกี้ ขนมขี้มอดข้าวดอกข่า และขนมทองพับ

 

​ที่มาข้อมูล  กองพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าว